25 noviembre, 2014

PASTELITOS DE BONIATO {PASTISSETS DE MONIATO}

Qué ganas les tenía a estos pastelitos, varias veces había probado a hacerlos y nada, que no daba con la receta adecuada. Hasta que el otro día entré al blog de mi amiga Mila y vi sus pastelitos de boniato y me dije ¿volvemos a probar?
Así que volví a intentarlo con su receta y ¡Bingo! receta perfecta. 
Si es que mi Mila vale mucho y estoy super contenta porque me han quedado de pastelería no, mucho mejores, porque son caseros.
El único cambio que les he hecho, ha sido sustituir una parte de la mistela (vino dulce) por anís seco y espolvorear con azúcar moreno en vez de azúcar blanquilla porque me gusta mucho el sabor que da.
Aquí en Valencia se pueden encontrar todo el año, pero cuando realmente son típicos, es en navidad.
Así que con estos "pastissets de moniato" comienzo con las recetas navideñas.

Ingredientes:


50 ml de Mistela + 25 ml de anís seco 

125 ml de aceite de girasol

300 gr de harina (depende del tipo de harina puede necesitar un poquito más)

azúcar moreno y canela para espolvorear


- para el dulce de boniato


300 gr de boniato

150 gr de azúcar

1 palo de canela

1 corteza de limón


Preparación:



Si queremos hacer el dulce de boniato casero, picaremos el boniato en la picadora y lo pondremos en un cazo, junto con un chorrito de agua, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 45 mn, removiendo de vez en cuando como si fuese una mermelada.
 Cuando esté listo, trituramos con la batidora. 
Yo, en esta ocasión, lo usé de lata.


Ahora vamos a hacer la masa de los pastelitos.
Ponemos en un bol la mistela, el anís seco y el aceite de girasol.
Añadimos la harina.
Mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes.
Trabajamos un poco la masa encima de la encimera y formamos una bola.
Dejamos reposar la masa tapada con film durante 1 hora.
Extendemos la masa entre dos láminas de papel film.
Con un cortador o un vaso marcamos los círculos.
En el centro de cada círculo ponemos una cucharadita de dulce de boniato.
Cerramos los pastelitos y espolvoreamos con azúcar moreno y canela.
Horneamos durante 20 mn.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Con estas cantidades salen unos 16 pastelitos.
Aguantan perfectos durante 1 semana o más dentro de una lata.
 
Nos vemos el jueves.


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22 noviembre, 2014

EMPANADILLAS DE CARNE Y BERENJENAS AL HORNO


Como todos los meses, hoy día 22 publico la receta del reto #ColorySabor de temporada. Este reto lo organiza Pilar, de Postres originales y consiste en preparar una receta con la fruta o la verdura correspondiente a ese mes.
Yo este mes he elegido la berenjena, aunque el caqui también me tentaba mucho la verdad. Con este ingrediente he aprovechado para hacer empanadillas que ya me estaban apeteciendo. Por supuesto, con masa casera y al horno que son más sanas.
18 noviembre, 2014

PANTXINETA SIN LACTOSA

Sería incapaz de vivir en un país sin sol, no soporto los días grises, son tan tristes...
En esos días nublados, en los que no apetece hacer nada, sólo sentarse en el sillón, taparse con una mantita y zambullirse en un buen libro, también reconforta mucho meterse en la cocina y preparar unos pastelitos con los que endulzar el ambiente.
Como estas mini pantxinetas, que además de ricas son monísimas. Ideales para tomar con una taza de té mientras leemos un libro tapaditos con nuestra manta preferida.


15 noviembre, 2014

BUNDT CAKE DE CANELA Y ANÍS SIN LACTOSA

Hoy me han dado la excusa perfecta para hornear un Bundt Cake.
 Vale, no cuela,  yo no necesito excusas para andar trasteando en la cocina. 
Pero es que hoy es el National Bundt Cake Day, y desde I love bundt cakes han querido hacer un homenaje a este precioso bizcocho ¿Y cómo no iba yo a participar con Bea y Mara?

Hace poco leí que la comida alimenta el cuerpo, pero el postre alimenta el alma y estoy totalmente de acuerdo. El postre no se come por hambre, si no porque necesitamos llenar nuestras emociones.
11 noviembre, 2014

PAN DE MIEL EN PANIFICADORA

No sé si sabéis que el pan comercial suele llevar entre sus ingredientes lactosa o fructosa, incluso frutos secos o huevo.
Para los que tenemos intolerancias, esto no es ninguna tontería, porque nuestro cuerpo lo nota enseguida y protesta.
Por eso me compré la panificadora, pese a no saber dónde poner tanto trasto, porque necesito saber qué lleva todo lo que como. Qué le vamos a hacer, sensible que es una :)
Y hablando de personas sensibles, os tengo que hablar de Marisa.
Marisa es la administradora de Thermofan, donde podéis encontrar recetas sanas pero ricas y originales.
Y como no sabe estarse quieta, además también tiene otro blog, Recetas BBSS.
Todos los años organiza un Reto de recetas sanas y baratas, este año el tema es el pan casero.
Por eso hoy traigo mi primer pan en panificadora. He practicado mucho con ella hasta que he conseguido que quede como a mi me gusta, con una miga suave  que no se desmorona. 
06 noviembre, 2014

TARTA CLÁSICA DE MANZANA Y HOJALDRE SIN LACTOSA


El mes pasado fue mi cumpleaños, no tenía muchas ganas de celebrarlo y es que llevo una racha muy mala en cuestiones de salud que ya se me está haciendo demasiado larga. Pero mi hermana me preguntó si la invitaba a cenar y mis padres también se apuntaron, así que al final me animé y preparé un montón de cosas:
 Pan mediterráneo, Baba Ganoush, Salmorejo, Pastel de carne y Tarta de manzana y hojaldre.
Por supuesto, acompañado de un buen vino tinto que se encargó de elegir mi padre. Por cierto, tiene muy buen gusto para el vino.
Todas las recetas que preparé están en el blog y la Tarta de manzana es la que os traigo hoy.
04 noviembre, 2014

GUISO DE ALBÓNDIGAS

Y otro mes que comienza, dentro de nada estamos en navidad. De echo ya tenemos los turrones en las estanterías, menos mal que este año todavía no han puesto la música navideña en las tiendas, será que el ambiente no está para villancicos. No sé a vosotros, pero a mi me resulta insoportable.
 La verdad es que hoy ya va apeteciendo comer de cuchara, ha salido el día lluvioso y el ambiente es más otoñal, aunque hasta ayer mismo aún íbamos en manga corta aquí en Valencia.
 Hoy os traigo un guiso tradicional catalán que vi en La cocina de Víctor Ferrer, un blog que no os podéis perder.
La salsa es deliciosa, no sé si será por el toque que le da la galleta picada, pero está muy, muy buena.