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29 enero, 2015

MAGDALENAS DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE SIN LACTOSA

magdalenas dulce leche chocolate

Qué ricas son las magdalenas y qué prácticas, porque te las puedes llevar al trabajo o donde quieras dentro del bolso, cosa que no puedes hacer con un bizcocho. Aunque a veces llevamos bolsos tan grandes, que nos cabe una tarta de tres pisos jajaja. Metes la mano y parece un agujero negro, imposible encontrar nada ¿o me pasa sólo a mi?
Volvamos a las magdalenas, que hoy me he levantado chistosilla. Están hechas con el dulce de leche sin lactosa que publiqué el otro día y en casa han sido visto y no visto.
27 enero, 2015

DULCE DE LECHE SIN LACTOSA

dulce-leche-sin-lactosa.jpg

Qué ganas tenía de volver a comer dulce de leche. Desde que me diagnosticaron la intolerancia a la lactosa me apetecen más las cosas que no puedo comer y el dulce de leche es una de ellas. 
Cuando vi en el blog de Rocío que tenía la receta, enseguida me hice con un termómetro de cocina para prepararlo. El termómetro se utiliza para asegurarse de que la temperatura no baja de 100ºC y seguro que le daré más uso en otras recetas. De todas formas, 100ºC es la temperatura de ebullición, asi que si no tenéis termómetro deberéis vigilar que hierva pero sin derramarse.
Si tenéis thermomix, no es necesario el termómetro y el dulce de leche os quedará más espeso. Pero aunque quede un poquito más líquido, sale buenísimo de sabor. Vamos, para comérselo a cucharadas:)

Ingredientes


1 litro de leche sin lactosa

350 g de azúcar blanco

1 cucharadita y media rasa de bicarbonato

1 cucharadita de esencia de vainilla

dulce de leche sin lactosa

Cómo hacer Dulce de leche sin lactosa


Vertemos la leche en una cazuela y la ponemos a fuego fuerte.
Cuando empiece a hervir, se añade el azúcar.
A continuación incorporamos el bicarbonato y la esencia de vainilla.
Mejor si lo hacemos en una olla alta, porque al poner el bicarbonato, se nos puede salir y quemarnos.
Remover hasta que coja el color marrón del dulce de leche (que no baje de 100ºC), yo lo tuve unos 20 mn.
Pasar la mezcla a un bote y dejar enfriar para que espese.
Conforme vayan pasando las horas veréis que espesa bastante más.

Dulce de leche sin lactosa
Mientras alguna empresa de alimentación se anima a comercializar dulce de leche sin lactosa, nos lo prepararemos nosotros, no problem :))

Nos vemos el jueves, no os perdáis la receta que preparé con este ingrediente.
No te pierdas...

leche condensada sin lactosa

lemond curd sin lactosa



25 enero, 2015

ORANGE CURD {CREMA DE NARANJA} SIN LACTOSA

orange curd sin lactosa
Ya ha pasado el mes de enero y, como es el último domingo del mes, toca publicar la receta de #Elasaltablogs.
Si queréis saber más sobre este reto, en el blog Gastroandalusi podéis informaros.
22 enero, 2015

MOUSSE DE NARANJA SIN AZÚCAR Y SIN LACTOSA



Hoy tenemos un postre sin azúcar para todas aquellas personas que estamos a dieta, y digo estamos porque yo llevo una semanita de sufrimiento jajaja Bueno, tampoco es para tanto, con un poco de imaginación podemos prepararnos postres tan ricos como este que os traigo hoy, una mousse de naranja con muy poquitas calorías.
20 enero, 2015

ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS

espaguetis-albondigas.jpg

Siempre había querido comer espaguetis con albóndigas. Desde que vi La dama y el vagabundo cuando mis hijos eran pequeños, me enamoré de la escena en la que los perritos compartían un plato y cada uno estiraba de un espagueti hasta que se juntaban en el centro ¡qué romáaaantico! 
15 enero, 2015

BRIOCHE DE NARANJA Y CHOCOLATE SIN LACTOSA


Cuando hice el Roscón de Reyes, me sobró masa que aproveché para preparar un brioche relleno de chocolate sin lactosa. Como era imposible comernos tanta cantidad de dulce, lo congelé en porciones, cuando nos apetece lo descongelamos a temperatura ambiente y está como recién hecho.
13 enero, 2015

PANECILLOS DE YOGUR Y SEMILLAS DE AMAPOLA CON #LÉKUÉ



Mira que le estoy cogiendo el gustillo a esto de hacer pan casero, cada día se me ocurren nuevas formas de prepararlo. 
Hoy os traigo unos panecillos de yogur que han quedado muy ricos, con una miga suave y esponjosa. Les puse semillas de amapola por encima, que además de ser muy bonitas, tienen propiedades calmantes, por lo que se las considera un sedante natural recomendado en épocas de estrés.
El molde me lo mandó amablemente Lékué y es una maravilla, no hace falta ni engrasarlo y quedan unos panecillos muy chulos, aparte es muy práctico hacer pan en este formato, porque los congelamos y vamos sacando.

Ingredientes


 90 g de agua mineral tibia

60 g de yogur natural sin lactosa

 15 gr de mantequilla o margarina sin lactosa

1 cucharada de postre de azúcar

1/2 cucharadita de sal

 250 g de harina panificable (o de fuerza)

7 g de levadura fresca



Cómo hacer Panecillos de yogur y semillas de amapola



Sacamos la cubeta de la panificadora y ponemos los ingredientes en el orden en que están escritos.
Introducimos la cubeta en su sitio, enchufamos la panificadora y seleccionamos el programa número 1, si nos gusta más esponjoso seleccionamos el 2 (en la panificadora de Lidl).
El tipo de tueste y el peso es indiferente, porque lo sacaremos antes de que empiece a hornear.
 Enchufamos, esperamos a que haga el 2º amasado y apagamos. Dejamos la masa dentro de la panificadora durante 1 hora.
Sacamos la masa, la dividimos en 6 trozos de 50 g cada uno, boleamos y les damos  forma un poco alargada. Introducimos en el molde de panecillos y dejamos levar durante otra hora tapados con un paño.
Encendemos el horno a 200ºC.
Mientras tanto, pintamos los panecillos con huevo para que salgan dorados, hacemos unos cortes con las tijeras de cocina y espolvoreamos con semillas de amapola.
Ponemos el molde encima de la rejilla y, en el suelo del horno, un par de cubitos de hielo para aportar humedad al pan.
Horneamos durante 15 mn con calor arriba y abajo.
Si no tenéis panificadora, también podéis hacerlos a mano y trabajar la musculatura jeje.

La verdad es que es un placer comer tu propio pan, con ingredientes naturales y sin ningún tipo de aditivos.

Hasta el jueves,